Espinacas a la catalana

La Receta vegetariana del día. Nº  298





Espinacas a la catalana
 








Ingredientes:

(Para 6 personas)

2 kg. de espinacas
3 tomates
150 grs. de pasas de uva
2 pimientos verdes y uno rojo
50 grs. de piñones (en lugares donde no se consiguen piñones que son propios de España, reemplazar por nueces o almendras)
3 dientes de ajo
1 cebolla en aritos
2 cucharadas de perejil picado
1 docena de rebanadas de pan tostado
Sal y pimienta para condimentar




Preparación:

Lavar bien las espinacas y cocinarlas 1 minuto. Retirar, refrescarlas, quitarles toda el agua y triturarlas.
Con muy poco aceite (dos cucharadas) freír la cebolla, los dientes de ajo picados y los pimientos trozaditos. Agregar los tomates pisados, lavados y sin piel (retirársela con la mano luego de hervirlos 1 minuto) y el perejil picado. Mezclar esta preparación con la de espinacas y añadir las pasas sin semillas. Condimentar con sal y pimienta.
Se sirve esta especie de crema junto a los trozos de pan tostado (dos por plato) o sobre los panes tostados a manera de entrantes, como canapés.




Fuente:
http://www.vegetomania.com/recetas-de-cocina/espinacas-a-la-catalana
Espinacas a la catalana
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