Tamuga, Nicaragunese

Tamuga, Nicaragunese


La tamuga es una comida típica de Nicaragua parecida al Nacatamal, solamente que es a mi parecer más saludable ya que no lleva grasa ni carne de cerdo, si no que es hecha de carne de res y arroz.

Ingredientes para 10 personas:

Arroz
Hoja de plátano cocida
5 lbs Carne de res cecina
1 doc Naranja agria
2 cebollas grandes
 3 chiltomas grandes
1 moño hierba buena
Sal al gusto
pasas al gusto
Aceitunas verdes al gusto
Alcaparras  al gusto
Achiote al gusto



Preparación

Preparar la carne con ajo, sal y naranja agria similar  a la carne que prepara para el baho, dejarla reposar por unas dos horas, una vez ue tenga preparada la carne proceder a partir en rodajas la cebolla, chiltoma, tomate y también las papas.

En una cazuela sofreír el arroz, agregar trocitos de zanahoria y achiote al gusto y sal , agregar una taza de jugo de naranja agria y esperar que se consuma, luego retirar del fuego y proceder al armado.

Una vez que tengamos listos todos los ingredientes vamos a poner dos hojas de plátanos cruzadas , recuerden de la misma manera como se arma al nacatamal, ponemos el arroz, la carne encima del arroz, agregamos una rodaja de cebolla, una rodaja de chiltoma, una rodaja de tomate, una rodaja de papa, una ramita de hierba buena, pasas, aceitunas, alcaparras y agarramos de los extremos , enrollamos las hojas y amarramos. Una vez que hayamos terminado de armar procedemos a la cocción esto se tiene que hacer en una porra onda, poner una cama de la misma hoja de chaguite para evitar que se pegue, luego colocarlos en la olla, agregar suficiente agua hasta cubrirlas totalmente y poner al fuego por unas 4 horas.

Los elementos que componen la tamuga son: arroz, carne de res preparada con sal, jugo de naranja agria, casi igual que cuando se prepara para hacer un vaho; también se le agrega papas, tomate, cebolla, chiltoma, chile y en algunas ocasiones se le pone aceitunas o pasas, si lo pide el cliente.
Tamuga, Nicaragunese
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1 Comentarios Tamuga, Nicaragunese
Soy de Nicaragua pero nunca lo he probado he oido su nombre pero sigo prefiriendo el Nacatamal.
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